Kochbücher sind Bestandteil einer jeden Küche oder eines
jeden Haushaltes. Kaum ein Haushalt kommt ohne mindestens ein
Kochbuch aus, es sei denn, man schlägt alle Rezepte im Internet
nach.
Ein gutes Kochbuch liefert nicht nur neue
Ideen und zeigt uns mit verständlichen, einfachen Erklärungen
und Abbildungen, wie wir das Rezept nachkochen können. Es
sollte zudem auch Begrifferklärungen und wichtige Zusatzinfos
enthalten.
Gute Kochbücher geben auch den Schwierigkeitsgrad,
die Zubereitungszeit und Nährwertinformationen eines Gerichtes
an. Außerdem findet man in vielen Kochbüchern Wissenswertes
über die Herkunftsregion einer Speise und Einkaufs- und Zubereitungstipps
zu den Zutaten, die sog. "Warenkunde".
Zudem findet man in einigen Kochbüchern
noch Tipps zur Kombination mit Getränken und anderen Speisen
sowie Dekorationsvorschläge.
Hier mein neuester Kochbuch Tipp:
Die „kulinarische“ Visitenkarte
Tirols
Über 450 altbewährte Rezepte – in neuem Design
Die preisgekrönte „Tiroler Küche“ von
Maria Drewes gilt seit fast 40 Jahren als Standardkochbuch für
jeden heimischen Haushalt und als Kanon der Tiroler Kochkunst.
Es ist ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die
typische Nordtiroler Gerichte schätzen und dabei auf bäuerliche
Produkte, auf Saison und regionale Vorlieben Bedacht haben. Dabei
wird jedoch nicht auf den einen oder anderen Einfluss von außen
verzichtet. Denn vieles in der österreichischen wie in der
Tiroler Küche kommt aus den Ländern der alten Monarchie:
aus Böhmen, Mähren, Tschechien, Ungarn.
Kein Wunder also, dass die einst direkt bei den Bauern recherchierten
und gesammelten Rezepte nicht nur den einfachen Gaumen zufrieden
stellen. Zahlreiche typische Tiroler Gerichte haben es inzwischen
auch auf die Speisekarten der internationalen Gastronomie geschafft
und sich bei Feinschmeckern so manche Haube und manchen Stern
verdient.
Mit der neu gestalteten und überarbeiteten Ausgabe bietet
Maria Drewes insgesamt über 450 lange erprobte, einfach
beschriebene Rezepte, die auch durch einige modernen Kreationen
ergänzt werden. Da geht es um Knödel und Nocken, Gröstl
und Mus, gebratene Stelzen und gebeizte Schlegl bis hin zu süßen
Krapfen, Strudeln und den traditionellen Weihnachtszelten. Viele
neue Fotos machen Appetit aufs Nachkochen und eine kleine Kulturgeschichte
zur Tiroler Küche von Volkskundler Otto Kostenzer sowie
ein Dialekt-Wörterbuch runden den Rezepte-Reigen ab. Sie
geben auch ein wenig Einblick in die Entstehungsgeschichte so
mancher Köstlichkeit und machen dieses Buch zu einer wahren „kulinarischen“ Visitenkarte
Tirols.
Die Autorin:
Maria Drewes war viele Jahre Hauswirtschaftslehrerin an der Fachschule
für Sozialberufe in Tirol und Referentin in der Erwachsenenbildung.
Sie ist Autorin mehrerer Tyrolia-Kochbücher:
Das Familienkochbuch
Tiroler Küche Miniausgabe (auch auf italienisch und englisch)
Das Knödelbuch
Vielfältige Germspeisen
Alpenländische Wildgerichte
Weihnachtsbäckerei
Maria Drewes
Tiroler Küche
Das Standardkochbuch der Tiroler Küche mit 485 Rezepten
und einer kleinen Kulturgeschichte der Tiroler Küche von
Otto Kostenzer
Mit Fotos von Ursula und Bernhard Aichner324 Seiten, 106 farb. Abb., 19 × 24
cm; gebunden
Tyrolia-Verlag Innsbruck-Wien,
13., aktualisierte und erweiterte Auflage 2010
ISBN 978-3-7022-1676-4
€
24,95 / SFr 42,90
