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Iberico Lomo



 



Kochvideo: Ibérico Schwein zubereiten (Rückenstück)

Das halbwilde, schwarze Ibérico Schwein ist eine ganz besondere Spezialität, anders als bei uns, leben diese Schweine bis zur Schlachtung draussen in Freiheit und ernähren sich von allem was sie in der Natur vorfinden. Zwischen Oktober und März ernähren sie sich fast ausschließlich von Eicheln. Das Fleisch entwickelt dadurch ein feines nussiges Aroma.

In Zusammenarbeit mit Otto Gourmet zeigen wir Ihnen, wie Sie ein Ibérico Lomo (Rückenstück) zubereiten können. Das Rückenstück eignet sich natürlich auch prima als excellenter Schweinebraten. Patrick Schmiedel zeigt Ihnen im Kochvideo, wie schnell und lecker die kurzgebratene Variante zubereitet wird.



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