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Das halbwilde, schwarze Ibérico Schwein
ist eine ganz besondere Spezialität, anders als bei uns, leben
diese Schweine bis zur Schlachtung draussen in Freiheit und ernähren
sich von allem was sie in der Natur vorfinden. Zwischen Oktober
und März ernähren sie sich fast ausschließlich von Eicheln. Das
Fleisch entwickelt dadurch ein feines nussiges Aroma.
In Zusammenarbeit mit Otto
Gourmet zeigen
wir Ihnen, wie Sie ein Ibérico Lomo (Rückenstück) zubereiten
können. Das Rückenstück eignet sich natürlich auch prima als
excellenter Schweinebraten. Patrick Schmiedel zeigt Ihnen im
Kochvideo, wie schnell und lecker die kurzgebratene Variante
zubereitet wird.
