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Grünkohl mit Pinkel



 



Grünkohl mit Pinkel Oldenburger Art

Grünkohl mit PinkelRezept Grünkohl mit Pinkel
Zutaten für 8-10 Personen

3 kg Tiefkühl-Grünkohl
1 Stück durchwachsenen Speck oder Kassler
500 g Zwiebeln
Pfeffer
Salz
2-3 Esslöffel Senf
10 Mettwürste
10 Pinkelwürste
3 kg Kartoffeln

Tiefkühl-Grünkohl mit etwas Wasser aufsetzen und bei niedriger Hitze langsam auftauen.
Zwiebeln glasig anbraten und wenn der Grünkohl aufgetaut ist zugeben. Den Speck bzw. Kassler im ganzen zugeben. Ca. 2 Stunden bei mässiger Hitze kochen.

Nach 2 stunden mit Salz Pfeffer und Senf abschmecken. Dann einen Tag ruhen lassen und am nächsten Tag mit den Mettwürsten und der Pinkel nochmal 2 Stunden kochen lassen, dann schmeckt der Grünkohl hervorragend. Sehr lecker und sehr fettig, dazu gehört auf jeden Fall ein Schnaps und als Nachtisch Pflaumen.

Die Kartoffeln extra kochen oder braten und als Beilage servieren.


Grünkohl mit Pinkel

Bezugsquelle:

Wir sind eine kleine Traditionsfleischerei im Oldenburger Land, mit eigener Naturrauch- Anlage. Wir stellen unsere Wurst- und Schinkenspezialitäten nach alten Familienrezepten selbst her. Weitere Bestellmöglichkeit hier

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Die Wurzeln unserer Familiengeschichte liegen in Saßnitz auf der Insel Rügen. Dort gründete unser Urgroßvater Hermann Radvan seine Wurstfabrik. Sie wurde dort fast 50 Jahre mit Erfolg geführt, bis 1941 der Krieg begann. Inzwischen hatte Sohn Siegfried Radvan die Leitung der Wurstfabrik übernommen. Um nach dem Krieg einer drohenden Enteignung zu entgehen, floh er 1953 mit seiner Familie in den Westen. Aber mit sehr viel Arbeit und Fleiß konnte er 1956 hier in Kirchhatten eine neue Existenz aufbauen: Ein neues Fleischerfachgeschäft, dass jetzt schon wieder fast 50 Jahre mit Erfolg geführt wird – inzwischen in der 4. Generation.

Die Tradition des Hauses wird selbstverständlich weiterhin gepflegt. Noch immer werden nach Großvaters Rezepten verschiedene Wurstsorten in Handarbeit hergestellt. Dazu gehört auch unsere bekannte Rügener Teewurst.

Wir unterliegen als Fleischerei- Fachbetrieb selbstverständlich ständigen Qualitätskontrollen durch das Gesundheitsamt.

Grünkohl mit PinkelHackgrütze und Blutballen

 

 

 

 



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Leckere Pinkel vom Metzger aus Oldenburg