Frischkäse
gibt es normalerweise im Gegensatz zu fast allen anderen Käsesorten
nicht am Stück. Das liegt daran, dass er meist in nicht richtig
fester Form vorkommt. Die Konsistenz ist so, dass der Käse
sich gut mit dem Messer streichen lässt. Aufgrund dessen
wird er meistens in (wiederverschließbaren) Plastikbehältern
verpackt.
Das Besondere am Frischkäse ist, dass
seine Reifezeit extrem kurz ist, oder dass er gar keine Reifezeit
benötigt. Aufgrund dessen ist er aber auch nur kurz haltbar
und sollte möglichst schnell verzehrt werden. Angebrochen
hält sich Frischkäse im Kühlschrank, je nach Sorte,
in etwa eine Woche.
Frischkäse wird ausschließlich
aus pasteurisierter Milch hergestellt. Was Viele nicht wissen
ist, dass auch Quark zum Frischkäse gezählt wird. Mit
dieser Sorte lässt sich also auch süßer Frischkäse,
z.B. mit Früchten, herstellen. Des weiteren werden Ricotta,
Mascarpone und Hüttenkäse zum Frischkäse gezählt.
Somit ist Frischkäse ist ein Multitalent zur Herstellung
von süßen und salzigen Speisen. Während Mascarpone
eine wichtige Zutat im Tiramisu darstellt, lassen sich mit Frischkäse
auch tolle Saucen zaubern.
