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Forum - Geräucherte Putenbrust mit Spargel-Erdbeer-Salat
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Geräucherte Putenbrust mit Spargel-Erdbeer-Salat |
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admin | 26.03.2009 20:53 Geräucherte Putenbrust mit Spargel-Erdbeer-Salat
Geräucherte Putenbrust mit Spargel-Erdbeer-Salat
(für 4 Portionen)
Zutaten
275 g geräucherte Putenbrust (dünn geschnitten)
250 g Zuckerschoten
Salz
1 Bund junge Möhren
400 g weißer Spargel
300 g Erdbeeren
1 Kopfsalat
150 g saure Sahne
1-2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
Saft von ½ Orange
1 Bund Dill
geschroteter Pfeffer
Zubereitung
 1.Die Zuckerschoten waschen, putzen und 2 Minuten im Salzwasser blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und in Rauten schneiden lassen. Die Möhren waschen und schälen. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Möhren und den Spargel schräg in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen und die Blattkelche abzupfen. Die Erdbeeren in Viertel schneiden.
2.Kopfsalatblätter waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Portionsweise auf Tellern anrichten. Gemüse und Erdbeeren mischen, auf dem Salat verteilen.
3.Die saure Sahne mit Zucker, Zitronen- und Orangensaft verrühren. Den Dill (ein paar Zweige zurückbehalten) fein schneiden und unter die Sauce ziehen. Mit Salz würzen und über den Salat gießen. Mit Pfeffer bestreuen und den Dillzweigen garnieren. Zusammen mit den Putenbrustscheiben servieren.
Pro Portion 225 kcal / 940 kJ
Einkaufstipp: Achten Sie beim Einkauf auf den freiwilligen Herkunftsnachweis auf der Verpackung: Die drei Buchstaben DDD besagen, dass das Geflügel in Deutschland geschlüpft ist, in bäuerlichen Betrieben sachkundig aufgezogen und unter strengen Qualitäts- und Sicherheitsstandards geschlachtet und verarbeitet wurde. Die kurzen Wege über alle Erzeugerstufen hinweg garantieren außerdem, dass Putenfleisch aus heimischer Erzeugung immer frisch ist.
Weitere Rezepte finden sie unter www.deutsche-pute.de
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