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Schnee-Eier mit Vanillesoße |
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cirkolia76 | 19.03.2009 08:27 Schnee-Eier mit Vanillesoße
Schnee-Eier mit Vanillesoße
Zutaten für 4 Personen:
Für die Soße
3 Eigelb
75g Zucker
1/2 l Milch
2 Tropfen Vanille-Backaroma
Für die Schnee-Eier:
3 Eiweiß
50 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Die Eier trennen und in 2 verschiedene Rührschüsseln geben. Eigelbe und den Zucker mit einem Schneebesen verrühren.
2.Die Milch und das Vanillearoma in einem Topf auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Eigelb-Zucker-Masse mit einem Schneebesen in die Milch einrühren.
3. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Soße auf kleiner Stufe so lange köcheln lassen, bis sie dick wird. Dabei ständig rühren.
4. Die Soße abkühlen lassen, hin und wieder umrühren, damit sie keine Haut bekommt.
5. Die Eiweiße mit den Quirlen des Handrührgerätes oder mit dem Schneebesen steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und den Zitronensaft zugeben.
6. In einem weiterm Topf 1 Liter kochendes Wasser auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterschalten, so dass das Wasser nur noch ganz wenig kocht.
7.Mit einem nassen Esslöffel ein wenig von der Eischneemasse abnehmen und diese mit einem zweiten Esslöffel vorsichtig in das siedene Wasser schieben.
8. Die Klößchen nach etwa 1 Minute vorsichtig mit einem Kochlöffel wenden und dann auch die zweite Seite in knapp einer guten Minute gar ziehen lassen.
9. Die Vanillesoße auf vier tiefe Teller verteilen. Die Schnee-Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf die Vanillesoße setzen.
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