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Forum - Hähnchen-Drumsticks mit Walnuss-Panade

Hähnchen-Drumsticks mit Walnuss-Panade
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admin
16.12.2008 20:45
Hähnchen-Drumsticks mit Walnuss-Panade
Hähnchen-Drumsticks mit Walnuss-Panade und Tomaten-Avocado-Mais-Salat

Hähnchen Sticks
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Zutaten für 6-8 Personen:

200 g kalifornische Walnüsse
3-4 EL Paniermehl
50 g Ingwerknolle
8 Hähnchenunterkeulen (à 100 g)
4 Eier
80 g Mehl
6 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Avocados
1 Dose (425 ml) Gemüsemais
Saft von 2 Limetten
8 EL Öl
6 Stiele Minze

Zubereitung:

1. Walnüsse grob hacken, mit Paniermehl mischen. Ingwer schälen und fein reiben. Unterkeulen waschen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer einreiben. Eier in einer Schüssel verrühren. Mehl auf einen Teller geben. Keulen erst in Mehl, dann in Ei und in der Nusspanade wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen.

2. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Mais abtropfen lassen. Tomaten, Zwiebeln, Avocado und Mais in eine Schüssel geben und vermengen.

3. Für die Vinaigrette Limettensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl unterschlagen. Minze waschen, grob hacken. Mit der Vinaigrette zum Gemüse geben und vorsichtig unterheben. Tomatensalat und Hähnchen-Drumsticks anrichten.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten


Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 660 kcal / 2770 kJ
Eiweiß: 31 g
Fett: 49 g
Kohlenhydrate: 23 g

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