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Ruccola-Salat mit Parmesan |
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admin | 09.12.2008 08:44 Ruccola-Salat mit Parmesan
Ruccola-Salat mit Parmesan – Diät-Rezept
Dieser Ruccola-Salat mit Parmesan enthält ca. 290 kcal pro Person.
Zutaten für 2 Portionen:
150 g Ruccola
50 g Basilikum-Blätter
½ EL Balsamico, weiß
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
½ EL Honig
30 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Beim Einkauf des Ruccola darauf achten, dass dieser aus einem Bio-Anbau stammt, ansonsten besteht die Gefahr, dass der Ruccola zuviel Nitrat enthält.
Den Ruccola waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
Die Basilikum-Blätter ebenfalls waschen und gut trocknen.
Für das Dressing des Ruccola-Salat mit Parmesan den Balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Knoblauchzehe abziehen und hineinpressen. Nach und nach das Öl sowie den Honig mit einem Schneebesen unterschlagen.
Kurz vor dem Servieren des Ruccola-Salat mit Parmesan den Ruccola mit dem Basilikum vermischen und das Dressing darüber träufeln.
Mit einer Reibe ein Stück des Parmesans darüber hobeln.
So zubereitet kann der Ruccola-Salat mit Parmesan nun als Vorspeise serviert werden.
Tipp: Wer nicht so sehr auf den Fettgehalt eines Essens achten muss, kann auch zusätzlich noch 30 g Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten und diese über den Ruccola-Salat mit Parmesan streuen. Alternativ können auch Walnüsse übergestreut werden.
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