Ich
glaube die meisten von uns kennen die argentinische Küche
aus den beliebten Steakhäusern, die es in jeder größeren
Stadt gibt. Hier werden Steaks in aller Variationen und diverse
Salate angeboten. Das Fleisch wird über
offenem Feuer gegrillt und erhält so seinen typischen Geschmack.
In erster Linie bekommt man in einem Steakhaus, wie der Name schon
sagt, Steaks. Aber natürlich gibt es dort auch andere Gerichte.
Steaks werden aus verschiedenen Stücken des Rindes gemacht.
Steaks grillen gehört mittlerweile
zum Standardrepertoire einer ordentlichen Grillparty.
Es gibt verschiedene Arten von Steaks, die aus den verschiedenen
Rindsteilen zubereitet werden. Filet Steak kommt aus dem Mittelstück
des Rindslungenbraten; Entrecote kommt aus dem hinteren Teil des
Beiried; Rumpsteak ist aus dem hinteren Teil der Rinderhüfte;
Rib Eye Steak kommt aus der Hochrippe.
In vielen Restaurants gibt es dann auch noch
Putensteaks aus zartem Putenfleisch.
Bei der Zubereitung unterscheidet man zwischen:
Rare – englisch, innen noch roh, außen
kurz angebraten
Rare to medium – innen leicht roh, außen
kurz angebraten
Medium – innen rosa, außen etwas
stärker angebraten
Medium to well done – innen fast durchgegrillt,
außen stärker angebraten
Well done – innen ganz durchgegrillt, außen
stark angebraten
Argentinische
Rezepte
