Hier
werden dem Essig frische Kräuter oder frische Früchte
hinzugefügt, die dann nach einer gewissen Reife dem Essig
seinen unvergleichlichen Geschmack verleihen.
Beliebt sind die verschiedensten Kräuter
und Himbeeren oder andere Fruchtauszüge. Man kann diesen
Essig auch fertig kaufen aber auch hier gilt, nichts schmeckt
so gut wie der selbstgemachte Essig.
Am besten fragen Sie einen Weinhändler in Ihrer Nähe,
der kann Ihnen die besten Tipps bezüglich Essig geben und
meist kann er Ihnen auch eine gute Essigmutter verkaufen bzw.
kennt Bezugsquellen.
Einen Aromaessig kann man sehr leicht selber machen, denn er ist
selbst gemacht um einiges leckerer, als der gekaufte. Der Zitonenessig
ist beispielsweise ein Aromaessig. Um diesen selber zu machen
benötigt man 500 ml Weissweinessig, eine unbehandelte Zitrone,
vier Zweige Zitronenmelisse und zwei Zweige Pfefferminze. Diese
Zutaten sollte man in jedem guten Supermarkt kaufen können.
Um diesen Aromaessig zu zubereiten muss man die Zweige der Pfefferminze
und der Zitronenmelissen sehr gut waschen. Als nächstes trocknet
man diese ein wenig ab und danach muss man die einzelnen Blätter
von dem Stiel zupfen. Von der Zitrone muss man ein daumengrosses
Stück der gelben Zitronenschale abschneiden . Dabei sollte
man darauf achten, dass man auch nur die Schale abschneidet und
nicht noch das Weisse vom inneren der Zitrone mit abgeschnitten
hat. Denn das schmeckt sonst bitter. Als nächstes muss man
dann die einzelnen Blätter und die Schale der Zitrone in
einen Glasbehälter geben. Danach gibt man den Essig darüber
mit in das Glas hinein. Jetzt muss man den Glasbehälter gut
verschliessen, so dass keine Luft mehr in das Gefäss kommen
kann.
Man sollte dann den Aromaessig in einem warmen Zimmer für
ungefähr vier bis fünf Wochen stehen lassen. Nach dieser
Zeit ist es emphelenswert den Essig abzugiessen und in ein neues
Gefäss zu füllen. Dieses Gefäss sollte man dann
aber auch wieder gut verschliessen. Die Zubereitung für diesen
Aromaessig ist sehr einfach und dauert auch nicht lange.
