Der
Blumenkohl hat aufgrund seiner Form und Farbe viele verschiedene
Beinamen bekommen im Laufe der Jahrhunderte. So wird er von manchen
auch Karfiol, von anderen Käsekohl, Blütenkohl oder
Traubenkohl genannt. Auch die Bezeichnung Italienischer Kohl wird
hin und wieder verwendet. Dies ist jedoch ein leicht irreführender
Name, da der Blumenkohl auch in Deutschland wächst und so
von Frühjahr bis zum Herbst geerntet werden kann. Das ist
auch die beste Zeit, um Blumenkohl günstig zu kaufen.
In Spanien wächst der Blumenkohl bei mildem Klima das ganze
Jahr über. Er enthält eine ganze Menge an Vitamin C
und ist deshalb auch im Winter ein gutes Gemüse, um den Vitaminhaushalt
aufzufüllen und den Bedarf an Vitamin C ausreichend zu decken.
Gegessen kann der Blumenkohl sowohl als Beilage wie auch als Zugabe
zu einem Auflauf. Außerdem macht er sich in Suppen und Eintöpfen
sehr gut, da er hier eine geschmackliche Note beigibt, welche
durch kein anderes Gemüse gegeben werden kann.
Auch enthält der Blumenkohl, der nicht roh gegessen werden
sollte, da dies den Magen überstrapaziert, große Mengen
an Kalium, Calcium und Magnesium, was dieses Gemüse zu einem
sehr gesunden Gemüse macht. Gar gekochter Blumenkohl passt
auch gut zu Salaten der verschiedensten Machart, sowohl mit einer
Marinade aus Essig und Öl wie auch zu einer Marinade mit
Sahne oder Joghurt mundet der Blumenkohl. Gerade im Sommer ist
dies die Zutat zu einem Salat, der erfrischend sein soll und doch
sättigend ist. Im Herbst oder Winter gegessen, schmeckt der
gekochte Blumenkohl sehr gut mit einer Sauce Hollandaise oder
mit einer Sauce Bernaise.
