ANGOSTURA®
ist ein Bitterlikör mit 40% Alkoholgehalt und wird aus der
Rinde des Angosturabaumes, aus Gewürznelken, Enzian, Chinarinde
und Bitterorange hergestellt.
Angostura ist so bitter, das er nur zum verfeinern und Würzen
von z.B. Desserts, Fisch- oder Fleischgerichten oder zu Cocktails
verwendet werden kann. Ursprünglich wurde Angostura als ein
Mittel gegen Tropenkrankheiten von einem deutschen Arzt, der in
Angostura (Venezuela, heute Ciudad Bolivar) ein Lazarett leitete,
entwickelt.
Angostura war übrigens trotz seines hohen Alkoholgehaltes
während der amerikanischen Prohibition nicht verboten, weil
der Genuß als Alkoholika aufgrund seines bitteren Geschmacks
ausgeschlossen schien.
Gegrillte Angostura Heringe mit Ingwer
und Fenchel
Zutaten:
4 Heringsfilets
30ml Senf
15ml zerquetschten Fenchelsamen , zerquetscht (1 tsp) 5ml frischen
Ingwer geschält und zerrieben
Salz und frisch geriebenen Pfeffer
90ml Angostura
Zubereitung:
Den Grill anheizen, die Filets mit der Masse aus Senf, Fenchel
und Ingwer einreiben, salzen und Pfeffern und auf den Grill legen,
während des Grillens mit Angostura beträufeln bzw. besprühen,
nach 4 Minuten wenden und nochmal mit Angostura würzen. Mit
Zitronenscheiben garnieren und servieren. Die ganze Zubereitungszeit
dauert nur 8 Minuten
Weitere Grillrezepte für den Sommer
Gerne können Sie uns eine Gewürzbeschreibung
senden. Wir stellen diese dann in das Gewürze Portal. ::
Senden ::
